Kartoffelkroketter

4 pers.

• ca. 800 g bagekartofler
• 50 g smør
• 2 æggeblommer
• Mel
• 1-2 hele æg
• Rasp
• Olie til friture

Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem helt møre i vand uden salt. Hæld vandet fra og lad dem dampe helt tørre i gryden.
 Mos dem derpå og rør smør og æggeblommer i mosen.
 Smag til med salt og peber og lad mosen køle af.
 Med melede hænder formes små kroketter, som vendes i sammenpsket æg og derpå i rasp.
 Lad paneringen sætte sig lidt inden kroketterne koges 5-6 stykker ad gangen i varm friture.
 Lad dem dryppe af på køkkenrulle og hold dem evt. varme i ovnen.

(Prise)